Solo il meglio
Für die besondere Note eines Gerichts benötigt es nicht viele Zutaten, sondern die richtigen. Das Rezept hinter Il Sole ist klar: Wir bieten nur Produkte, die wir kennen und bei denen wir auch gleichbleibend hohe Qualität garantieren können. Mit unseren Lieferanten arbeiten wir teilweise bereits seit Jahren zusammen und pflegen ein vertrauensvolles Verhältnis.
Unser Sortiment passen wir laufend an, folgende Produkte bieten wir Ihnen beispielhaft an:
Es ist ein ganz besonderer Geschmack und ein wundervolles Aroma. Trüffel ist hierfür nicht nur weltweit in den Gourmetküchen bekannt und gefragt, sondern sind auch bei vielen Hobbyköchen beliebt.
Trüffel gilt als eine der wertvollsten Zutaten, was nicht nur an dem besonderen Geschmack liegt, sondern auch am begrenzten Angebot. In nur wenigen Regionen der Welt kann Trüffel geerntet werden. Wir bieten Ihnen Trüffel aus verschiedenen Regionen Italiens – je nach Verfügbarkeit, Saison und Trüffelart.
Entdecken Sie die Welt des frischen Mozzarella! Der italienische Käse aus Büffelmilch ist bekannt für seinen milden und cremigen Geschmack und eignet sich hervorragend für Salate, Pasta-Gerichte oder einfach nur als Snack.
Mozzarella wird traditionell als Pasta Filata bezeichnet, was übersetzt „ausgezogene Teig“ bedeutet. Diese Herstellungsmethode besteht darin, dass die Milchmasse in heißes Wasser getaucht und dann zu Strängen gezogen wird, die anschließend zu Bällchen geformt werden. Diese Bällchen werden dann in Wasser eingelegt, um ihre Feuchtigkeit zu erhalten.
Auf den ersten Blick ähnelt die Burrata dem Mozzarella. Auch dieser Käse wird per Hand gefertigt. Die Fäden des Mozzarellas werden zu einem kleinen Säckchen geformt. Als Füllung erhält dieses ein kleines Stück Mozzarella, angereichert mit Sahne. Das Säckchen wird verknotet und in Salzlake eingelegt.
Burrata sollte so frisch wie möglich gegessen werden und am besten im Vordergrund des Gerichts stehen, beispielsweise als Antipasto mit frischen Tomaten, Olivenöl und Basilikum. Ecco a voi!
Die beiden Hartkäse aus Kuhmilch sind mit die bekanntesten und am häufigsten verwendeten Käsesorten in der italienischen Küche.
Parmesan hat eine harte und kristalline Textur und einen intensiven, komplexen Geschmack mit Nuancen von Nüssen und Gewürzen. Es ist ein sehr langer Reifungsprozess von mindestens einem Jahr erforderlich, um den charakteristischen Geschmack und die Textur von Parmesan zu entwickeln.
Sein intensiver Geschmack und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten machen ihn zu einer unverzichtbaren Zutat in jeder Küche.
Scamorza ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, der aus dem Süden Italiens stammt. Der Käse hat eine weiße Farbe und eine runde oder zylindrische Form.
Die Herstellung entspricht in hohem Maße der von Mozzarella, jedoch wird die Milch vor der Weiterverarbeitung erhitzt, was dazu führt, dass der Käse einen höheren Proteingehalt hat.
Scamorza hat einen milden, aber intensiven Geschmack und eine leicht süßliche Note. Es ist ein vielseitiger Käse, der sowohl roh als auch gegrillt oder gebacken verwendet werden kann. Scamorza wird häufig in Antipasti, Pizza und Pastagerichten verwendet und kann auch als Ersatz für Mozzarella verwendet werden.
Bei uns erhalten Sie ausschließlich die geräucherte Variante, die eine leicht gelbliche Farbe hat – auch bekannt als fester, geräucherter Mozzarella.
Stracciata ist eine italienische Käsesorte aus dem Süden Italiens, die aus Rohmilch hergestellt wird. Er besteht aus den bei der Produktion von Büffelmozzarella entstehenden Fäden, die mit der Hand gezupft werden. Für den Stracciata werden diese mit Sahne vermengt, ähnelt der Füllung des Burrata.
Stracciata hat eine gute eigene Säure und wird häufig für Foccacia und Pizza verwendet.
Fior di Latte wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Er ist fester und kompakter im Vergleich zu Büffelmozzarella und hat vauch einen milderen Geschmack.
Viele Pizzabäcker schwören auf ihn für eine authentischer Pizza Napoletana. Und nicht nur dort. Auch für Füllungen oder zum Überbacken wird er gern verwendet.
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„>Auf diese Produkte haben wir uns spezialisiert, hier kennen wir uns aus. Aber keine Liste der Welt ist vollständig. Sprechen Sie uns gerne an, unser Sortiment ist deutlich größer als das hier aufgeführte Angebot. Ob Olivenöl, Aufschnitt oder weitere Trüffelprodukte? Lassen Sie uns wissen, was Sie benötigen.