Al tartufo!
Trüffel sind besonders wegen ihres unverwechselbaren und intensiven Aromas geschätzt. Sie werden in der Gourmetküche weltweit verwendet und gelten als wahre Delikatesse. Trüffel sind sehr selten und schwer zu finden.
In der Regel wird Trüffel frisch verwendet, da ihr Aroma beim Trocknen verloren geht. Trüffel eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta, Risotto, Eiergerichten und anderen klassischen Gerichten. Sie sind auch eine beliebte Zutat in Luxuslebensmitteln wie Trüffelöl und Trüffelbutter.
Kurz gesagt, Trüffel sind eine Delikatesse mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma und eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Gerichten.
Unsere Lieferanten sind Meister ihres Fachs. Wir arbeiten eng mit ihnen zusammen, um sicherzustellen, dass nur die allerbesten Produkte auch unsere Lager verlassen.
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cosa principale italia
Ob Toskana, Umbrien oder Piemont: Wir beziehen unsere Trüffel aus mehreren Regionen Italiens. Um Ihnen je nach Verfügbarkeit, Saison und Trüffelart immer Produkte mit gleichbleibend hoher Qualität garantieren zu können, haben wir in den vergangenen Jahren ein Netzwerk an Trüffelsuchern in allen Trüffelregionen Italiens aufgebaut.
in ogni stagione
Es gibt verschiedene Arten von Trüffeln. Folgende werden am häufigsten verwendet:
FRÜHLINGSTRÜFFEL
tuber borchii
Äußerlich ähnelt die Frühlingstrüffel dem begehrten “Weißen Trüffel”. Das würzige Aroma mit einer kräftigen Note Knoblauch ist jedoch weniger intensiv. Die Erntezeit geht ab Mitte Januar bis in den Frühling, Haupterntezeit ist der März, weshalb sie auch unter dem Namen Märztrüffel bekannt ist.
Saison
Sommertrüffel
tuber aestivum
Eine mildere Trüffelsorte mit einem feinen nussigen Geschmack. Im Laufe des Sommers – also zu einer späteren Erntezeit – wird dieser kräftiger. Das volle Aroma entwickelt die Sommertrüffel durch leichtes Erwärmen.
Saison
Herbsttrüffel
tuber uncinatum
Herbsttrüffel ist in vielen Regionen Europa zu finden, da diese geringere Anforderungen an die Boden- und Klimabeschaffenheit aufweisen. Die Herbsttrüffel werden oft für ihren erdigen, nussigen Geschmack geschätzt und eignen sich hervorragend zum Würzen von Pasta, Risotto, Suppen und anderen Gerichten und sind auch eine beliebte Zutat in Salsa oder Trüffelcremes.
Saison
Weisser Trüffel
tuber magnatum pico
Die Weiße Trüffel, auch als „Alba-Trüffel“ bekannt, ist eine der begehrtesten und teuersten Trüffelarten. Wie bei anderen Sorten ist das Aroma generell würzig und nussig. Diese Trüffel ist aber besonders: Den Geschmack empfindet jeder höchst individuell und lässt sich dementsprechend nur schwer beschreiben. In der Regel wird die weiße Trüffel von Oktober bis Dezember geerntet. Sie ist sehr selten und wird am besten so frisch wie möglich verwendet.
Saison
Schwarzer Wintertrüffel
tuber melanosporum
Schwarzer Wintertrüffel, auch als Perigord-Trüffel oder Périgueux-Trüffel bekannt, wächst hauptsächlich in Frankreich, Spanien und Italien. Sie wird von Dezember bis März geerntet und hat ein würziges, erdiges, kakaoähnliches Aroma. Diese Trüffel gehört mit zu den beliebtesten Arten und ist der hochwertigste schwarze Trüffel.
Saison
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Auf diese Produkte haben wir uns spezialisiert, hier kennen wir uns aus. Aber keine Liste der Welt ist vollständig. Sprechen Sie uns gerne an, unser Sortiment ist deutlich größer als das hier aufgeführte Angebot. Ob Olivenöl, Aufschnitt oder weitere Trüffelprodukte? Lassen Sie uns wissen, was Sie benötigen.